Od grzybów Porcini po Chanterelles: najlepsze wskazówki dotyczące zbierania grzybów w Niemczech

Sezon grzybowy to prawdziwy festiwal dla miłośników przyrody i smakoszy - nie tylko zabiera nas do najgłębszych lasów, ale także do starożytnej tradycji zbierania. Niezależnie od tego, czy w gęstych lasach Eifla, wzgórza Moselle, czy w głębokich dolinach Czarnego Forestu - Gromadzenie grzybów to ekscytująca przygoda, w której wymagana jest wiedza i radość z odkrycia. Ale uważaj: nie każdy grzyb, który wygląda dobrze, jest również jadalny. Czy jesteś gotowy zanurzyć się w fascynującym świecie grzybów i sam znaleźć swój kolejny skarb kulinarny?

• Grzyby nie są ani roślinami, ani zwierzętami: należą do własnego królestwa, grzybów i są genetycznie bardziej spokrewnione ze zwierzętami niż ze roślinami!

• Ogromny organizm: największy żywy grzyb na świecie - Hallimasch - rozciąga się na powierzchni 965 hektarów w Oregonie w USA. To czyni go największym organizmem żyjącym na ziemi!

• Grzyby zatruć mogą hipnotyzować: niektóre grzyby, takie jak grzyby muchowe (Amanita muscaria), mają substancje, które powodują efekty halucynogenne i były używane do rytuałów w przeszłości.

• Grzyb z „Internetem”: Myzelnetze komunikuj podziemne, a nawet przekazuje składniki odżywcze i informacje o roślinach - „Internet lasu”, który łączy ekosystemy.

Dlaczego sezon grzybów w Niemczech jest czymś wyjątkowym?

Niemcy to raj dla kolekcjonerów grzybów. Od późnego lata do jesieni lasy przyciągają imponującą obfitość gatunków i świeży zapach igieł mchu i sosny. Sezon grzybów oferuje nie tylko szczególny związek z naturą, ale także szansę na zdrowe, regionalne jedzenie. Zbieranie grzybów ma długą tradycję w Niemczech. Od użytku w kuchni po zwyczaje i legendy o mistycznych duchach leśnych: grzyby są głęboko zakotwiczone w kulturze niemieckiej. Ponadto niektóre gatunki można zbierać tylko w krótkich oknach - to sprawia, że ​​każdy sezon grzybowy jest małą przygodą.

Kiedy jest odpowiedni czas na zbieranie grzybów?

W Niemczech sezon grzybowy zwykle zaczyna się późnym latem, około połowy sierpnia i trwa do końca października lub nawet listopada. Dokładne okresy zależą w dużej mierze od warunków pogodowych. W szczególności wilgotne i ciepłe dni oferują idealne warunki wzrostu dla grzybów.

Jakie grzyby są najbardziej znane?

Istnieją niezliczone rodzaje grzybów, ale tylko kilka należą do absolutnych ulubionych kolekcjonerów grzybów. Oto przegląd najlepszych grzybów w niemieckich lasach i ich najważniejsze cechy:

Zbieranie grzybów i faz księżyca: czy jest połączenie?

Wielu kolekcjonerów grzybów jest przekonanych Fazy ​​księżyca wpływają na rozwój grzybów. Tradycyjni kolekcjonerzy przysięgają, że warunki gromadzenia są lepsze w niektórych fazach księżyca. Oto najważniejsze założenia:

• Zwiększenie księżyca: W tej fazie grzyby powinny rosnąć szczególnie szybko i w większych ilościach. Uważa się, że są pulchne i dłuższe. Wielu uważa, że ​​„budowa” rosnącego księżyca wspiera wzrost.

• Zamknięcie księżyca: Tutaj uważa się, że grzyby psują szybciej i że wzrost jest spowolniony. Dlatego wielu kolekcjonerów nie woli zmniejszać księżyca, aby zbierać grzyby.

Chociaż nie ma naukowego dowodów wpływu faz księżyca na wzrost Księżyca, niektórzy miłośnicy grzybów przysięgają tę metodę i podążają za nimi - jako rodzaj sprawdzonego „popularnego przekonania”.

Dlaczego kwota dzienna jest ograniczona do 1 kg?

W Niemczech jest włączona ilość zebranych grzybów 1 kg na osobę i dzień ograniczony. Ta zasada służy kilku celom:

• Ochrona przyrody i zapasów: Grzyby odgrywają ważną rolę w ekosystemie. Łamią materiał organiczny i zapewniają składniki odżywcze dla roślin. Ograniczenie chroni zapasy grzybów i umożliwia przyszłym pokoleniom zbieranie grzybów.

• Unikanie komercyjnego wyzysku: Reguła zapobiega dużych ilościach do celów komercyjnych. Zapewnia to, że prywatni kolekcjonerowie i miłośnicy przyrody nadal znajdują wystarczającą liczbę grzybów.

W przypadku naruszenia tej zasady można nałożyć grzywny, szczególnie w mocno odwiedzanych regionach i rezerwatach przyrody.

Kiedy jest odpowiednia pogoda do zbierania grzybów? 

Potrzebujesz grzybów Wilgoć i łagodne temperatury Dla optymalnego wzrostu. Dlatego idealna pogoda:

• Po deszczu: Zwłaszcza po kilku dniach lekkiego deszczu i kolejnych cieplejszych dni grzyby często wyrastają. Deszcz zapewnia niezbędną wilgoć, a następnie ciepło promuje wzrost.

• Łagodne temperatury: Temperatury od 10 do 20 stopni Celsjusza są idealne. Zbyt gorące lub zbyt niskie temperatury hamują wzrost wielu rodzajów grzybów.

• Wysoka wilgotność: Grzyby rosną szczególnie dobrze, gdy wilgotność jest wysoka - co często ma miejsce rano. Zbieranie wczesnym rankiem jest zatem szczególnie obiecujące.

Jakiego sprzętu potrzebuję do sezonu grzybowego?

Dobrze przemyślenia -sprzęt sprawia, że ​​grzyby zbierają bezpieczniejsze i bardziej skuteczne:

• Koszyk: Koszyk jest idealny, ponieważ grzyby mogą w nim oddychać i szybko psuć. Należy unikać plastikowych torb, ponieważ grzyby pocą się i psują szybciej.

• Nóż grzybowy: Specjalne noże grzybowe często mają pędzel do czyszczenia grzybów. Ostry nóż jest przydatny do delikatnego zbierania grzybów bez uszkodzenia Myzela.

• Książka lub aplikacja determinacja: Lider grzybów pomaga w identyfikacji i oferuje informacje o rozróżnieniu gatunków jadalnych i toksycznych.

• Rękawice: Zwłaszcza z niepewnymi znaleziskami rękawiczki chronią twoje ręce przed kontaktem z prawdopodobnie trującymi grzybami. W szczególności Jednorazowe Upewnij się, że są one odrzucane po każdym użyciu i zapobiega się tworzeniu zarodków, które przykleja się do rękawiczek. Zwłaszcza z grzybami niejasnymi i toksycznymi.

• Wodoodporna odzież i solidne buty: Obszar w lesie może być nierównomierny i mokry, więc wskazane są dobre obuwie i odzież odporna na warunki atmosferyczne.

• Skala kuchenna: Do dalszego przetwarzania w domu jest jednym Waga Zalecane, szczególnie podczas przygotowywania miejsc.

Gdzie rosną grzyby? Które miejsca są szczególnie odpowiednie?

Lasy

• Lasy ludowe i lasy iglaste: Większość jadalnych grzybów w Niemczech, takie jak grzyby porcini, wykony i kasztany, rośnie w lasach. Tutaj znajdziesz dużo cienia i wilgoci.
• Lasy liściowe (np. Z dębem, książka): Szczególnie odpowiednie do grzybów porcini, wykłówek i czerwonych czapek. Drzewa te tworzą symbiozę z grzybami i oferują bogatą warstwę humusu.
• Lasy igły (np. Sosna, świerk): Kasztany i grzyby brzozy często można znaleźć w lasach iglastych. Kwaśne środowisko i gęste igły promują wzrost wielu rur.

Lasy

• Lasowe światła są często bardziej wilgotne niż gęsto zalesione powierzchnie, a dzięki penetrującym światłem słonecznym oferują optymalne warunki dla wielu grzybów. Gleba może być szczególnie dobrze zakorzeniona i ulega składnikom odżywczym.

Moore i mokre obszary

• Mokradła Podobnie jak torfowiska lub odcinki lasów bagiennych, rozwój grzybów, takich jak grzyby brzozy lub inne grzyby mykorhiza, które często żyją z drzewami takimi jak brzozy. Jest tutaj ciągła wilgoć, której potrzebują grzyby.

Łąki i pastwiska

• Na łąkach lub pastwiskach bogatych w składniki odżywcze znajdują się grzyby, takie jak grzyb łąka lub Skopfing. Często jest tu dobra wilgotność, a gleba jest często przeplatana organicznymi składnikami odżywczymi od zwierząt lub martwej trawy.

Martwe drewno i pnia drzew

• Grzyby decydujące drewno Podobnie jak siarka lub ostrygi, uprawiane na martwym drewnie lub pnia drzewa. Te grzyby rozkładają drewno i odgrywają ważną rolę w procesie rozpadu. W szczególności martwe lub powalone drzewa oferują idealny hodowlę dla takich grzybów.

Ogrody i parki

• W parkach publicznych, a nawet we własnym ogrodzie, można również znaleźć jadalne grzyby, takie jak pomijanie intigger lub grzyby łąki. Grzyby często rosną w pobliżu drzew lub na nieużywanych, zacienionych obszarach trawnika.

Gleby zawierające wapno

• Niektóre grzyby, takie jak Hallimasch, wolą gleby wapienne, które często można znaleźć na niektórych obszarach leśnych. Gleby zawierające wapno są pożywne i umożliwiają rozwój grzybów mykorhiza.

Inne ważne warunki:

• wilgoć: Grzyby najlepiej kwitną po opadach, ponieważ polegają na wysokiej wilgoci. Po okresie deszczu wzrasta prawdopodobieństwo znalezienia świeżych grzybów.
• temperatura: Idealna temperatura do wzrostu grzyba wynosi zwykle od 10 ° C do 20 ° C Z tego powodu późne lato i jesień to główny sezon dla wielu grzybów.
• Cień: Grzyby nie rosną dobrze w bezpośrednim świetle słonecznym, ponieważ mogą szybko stracić wilgoć. Zacienione miejsca, takie jak lasy lub żywopłoty, oferują niezbędną ochronę.

Miejsca, które są mniej odpowiednie:

• Suche, słoneczne miejsca: Grzyby wymagają wilgoci, więc mocno słoneczne i suche obszary są nieodpowiednie.
• Silnie odwiedzane obszary: Nie należy zbierać grzybów w pobliżu ulic lub obszarów przemysłowych, ponieważ często wchłaniają one zanieczyszczenia z okolic.

Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa: W ten sposób prawidłowo zbierasz grzyby!

Zbieranie grzybów jest wspaniałym hobby, ale może być niebezpieczne, jeśli nie znasz go. Niemcy mają pewne przypadki zatrucia grzybami każdego roku, które są spowodowane zamieszaniem. Oto kilka wskazówek, aby zapewnić, że Twoje doświadczenie grzybowe pozostało pozytywne:

Podstawowe zasady gromadzenia

• Po prostu zbierz to, co możesz zobaczyć: Przewodnik lub książka determinacja grzybów jest niezbędna dla początkujących.
• Unikaj zbierania rezerw natury: W Niemczech istnieją pewne zasady i ograniczenia w rezerwach przyrody.
• Uważaj na trujących podwójnych -pory: Niektóre trujące grzyby wyglądają zadziwiająco podobnie. Na przykład grzyb zielony guzki można łatwo pomylić z grzybem łąki.

Jak rozpoznajesz toksyczne grzyby?

• Kolor i układ lamelli: Niektóre toksyczne grzyby, takie jak grzyb zielony guzki, mają białe blaszki, a jadalne gatunki, takie jak grzybowe różowe do brązowych listew.
• Odbarwienie: Niektóre grzyby, takie jak Szatan Röhrling, stają się niebieskawe podczas cięcia - znak ostrzegawczy.

Rola centrów porad grzybowych

Centra porad grzybów oferują wsparcie w wielu niemieckich miastach i gminach. Tutaj kolekcjonerzy mogą sprawdzić swoje znaleziska bezpłatnie lub za niewielką opłatą. Te konsultacje pomagają głównie początkującym w bezpiecznym zabezpieczeniu grzybów.

Zrównoważony rozwój przy zbieraniu grzybów: odpowiedzialne użycie natury

Zrównoważony rozwój jest również ważnym tematem przy zbieraniu grzybów. Oto kilka zasad łagodnego obchodzenia się z przyrodą:

Po prostu zbieranie tego, czego potrzebujesz

Aby niepotrzebnie nie obciążać ekosystemu, należy zebrać tylko grzyby, które są faktycznie używane. Szczególnie rzadkie gatunki powinny zatrzymać się lepiej.

Nie uszkadzaj myzela

Grzyby to ciała owocowe podziemnego Myzela, które reprezentują faktyczną „żyjącą istotą”. Podczas zbierania ważne jest ostrożne odwrócenie grzybów, aby nie uszkodzić grzybni.

Utrzymuj las w czystości

Każdy kolekcjoner powinien upewnić się, że nie opuszcza lasu w lesie i zabrać wszystkie jego materiały z powrotem do domu.

Źródła wiedzy dla kolekcjonerów grzybów: bezpiecznie na drodze w lesie

Zbieranie grzybów jest popularnym hobby w Niemczech, ale jeśli wejdziesz do świata grzybów, powinieneś być kompleksowo poinformowany. Z jednej strony solidna znajomość jadalnych i toksycznych grzybów zwiększa bezpieczeństwo, z drugiej strony istnieje wiele mitów i zamieszania, które często mogą być niebezpieczne w grzybach. Oto kilka opcji, aby znaleźć kompleksowe informacje:

Książki i aplikacje do determinacji grzybów

Jest ich wiele Książki determinacji grzybów na rynku, które są specjalnie zaprojektowane dla początkujących i zaawansowane. 

Aplikacje grzybowe są również rosnące i często mogą być używane bezpośrednio w lesie. Oferują dobre wsparcie, ale nie zastępują wiedzy doświadczonego kolekcjonera. 

Centra porad grzybowych i skojarzenia grzybowe

W wielu miastach i gmin jest Centra porad grzybowych Lub Stowarzyszenia grzybówgdzie kolekcjonerzy mogą dowiedzieć się więcej. Tutaj wyszkoleni mikolodzy sprawdzają zebrane grzyby i pomagają odróżnić jadalne od trujących gatunków. W szczególności początkujący korzystają z takich porad, ponieważ mogą wyjaśnić niepewność.

W Niemczech są znane skojarzenia grzybowe i mikolodzy:

• Niemieckie Towarzystwo Mykologii (DGFM): To społeczeństwo oferuje informacje, wydarzenia i dalsze szkolenie dla kolekcjonerów grzybów w całych Niemczech.
• Federalne stowarzyszenie ekspertów od grzybów (BPS): Istnieje lista testowanych ekspertów od grzybów, którzy mogą pomóc w zatruciu lub niepewności.

Na grzybach - gotowy - idź!

Sezon grzybów w Niemczech oferuje wspaniały sposób na doświadczenie przyrody z bliska. Jeśli jednak zanurzysz się w świecie grzybów, powinieneś się z wyprzedzeniem dowiedzieć się i poznać możliwe zamieszanie. Dzięki książkom, aplikacjom, centrom porad i wymianie na forach kolekcjonerów grzybów mogą zdobyć cenną wiedzę i bezpiecznie cieszyć się pięknem i różnorodnością wojny grzybowej.