wykałaczka

Wykałaczki dla gastronomii, cateringu i bufetów

Wykałaczki stanowią podstawowe wyposażenie w restauracjach, stołówkach, hotelach oraz podczas imprez – zarówno na stole, przy barze, jak i na bufecie. Goście używają ich po posiłku do usuwania resztek jedzenia, natomiast w kuchni i podczas cateringu drewniane wykałaczki służą również do mocowania małych przekąsek, rolady lub kanapek. W kategorii akcesoriów cateringowych stanowią one najmniejsze przyrządy pomocnicze wykorzystywane w gastronomii i podczas serwowania posiłków.

Asortyment obejmuje obecnie wykałaczki drewniane marek PAPSTAR, Duni i Abena – luzem w kartonie, pojedynczo zapakowane w papier, w pojemnikach z dozownikiem lub w drewnianych dozownikach stołowych, w opakowaniach o wielkości od kilkuset do kilku tysięcy sztuk.

Właściwości i zalety wykałaczek

Wykałaczki powinny być wystarczająco wytrzymałe do użytku, łatwe w przygotowaniu oraz dostosowane do wymagań higienicznych danego miejsca zastosowania.

Typowe cechy oferowanych wykałaczek to:

• drewno jako materiał, w przypadku wybranych produktów drewno z certyfikatem FSC
• okrągły kształt o długości od około 6,5 do 8 cm, w zależności od produktu
• produkt luzem lub wykałaczki pakowane pojedynczo w papier
• Opakowanie w postaci kartonowego dozownika, pudełka składanego, puszki, tacki kartonowej, woreczka lub folii
• w przypadku niektórych produktów – drewniany dozownik lub puszka z zakrętką
• w jednej z wersji – o smaku mentolowym

Wybór odpowiedniego wariantu zależy przede wszystkim od tego, czy wykałaczki mają być dostępne dla gości, wykorzystywane w kuchni, czy też przechowywane w większych ilościach.

Jakie wykałaczki nadają się do poszczególnych zastosowań?

Do lad, stref kasowych i stref samoobsługowych, z których korzysta wielu gości, nadają się wykałaczki PAPSTAR „pure” okrągłe, drewniane, 6,5 cm | karton z dozownikiem (1000 sztuk). Zgodnie z opisem produktu każda wykałaczka jest zapakowana pojedynczo w nieoznakowaną papierową osłonkę, a karton pełni jednocześnie funkcję dozownika.

Na stoły restauracyjne, podczas śniadań hotelowych lub na lady kawiarni, gdzie wykałaczki powinny być zarówno ozdobą, jak i łatwo dostępne, idealnie nadają się PAPSTAR drewniane wykałaczki „pure”, okrągłe, 6,8 cm, w drewnianym dozowniku | woreczek (400 sztuk). Zgodnie z opisem produktu wykałaczki o długości 6,8 cm są dostarczane wraz z drewnianym dozownikiem.

Do zastosowań w kuchni i gastronomii, gdzie służą do przytrzymywania przekąsek i finger food, idealne są PAPSTAR drewniane wykałaczki „pure”, okrągłe, 8 cm | składane pudełko (1000 sztuk). Zgodnie z opisem produktu mają one długość 8 cm i są dostarczane w kartonowym pudełku składanym z okienkiem.

Na co należy zwrócić uwagę przy zakupie wykałaczek?

W pierwszej kolejności należy ustalić miejsce ich zastosowania. Jeśli wykałaczki są udostępniane gościom w sposób otwarty, na przykład na ladzie lub przy bufecie, naturalnym wyborem są wersje pakowane pojedynczo w papierowe opakowania lub dozowniki z pokrywką, ponieważ nie każdy gość ma kontakt z pozostałymi wykałaczkami. Produkty luzem nadają się raczej do kuchni lub do uzupełniania istniejących dozowników.

Długość ma znaczenie w przypadku stosowania wykałaczek do potraw. Do higieny jamy ustnej po posiłku wystarczają standardowe wykałaczki o długości od 6,5 do 6,8 cm, natomiast dłuższe wykałaczki zapewniają nieco lepszą stabilność podczas nabierania przekąsek. W przypadku większych lub cięższych porcji często lepiej sprawdzają się szpikulce z asortymentu akcesoriów cateringowych.

Ponadto wielkość opakowania powinna być dostosowana do zapotrzebowania. Małe puszki i dozowniki stołowe zawierające kilkaset sztuk nadają się na pojedyncze stoły lub do użytku domowego, natomiast kartony i tekturowe tacki zawierające od 1 000 do 3 000 sztuk są przeznaczone dla lokali o dużym natężeniu ruchu. Osoby zwracające uwagę na certyfikowane surowce znajdą produkty wykonane z drewna posiadającego certyfikat FSC.

Pakowane pojedynczo, luzem czy w dozowniku – czym różnią się te wersje?

Wykałaczki owinięte pojedynczo w papier są zapakowane w sposób zapewniający ochronę aż do momentu wyjęcia. Zazwyczaj są one oferowane w kartonowych dozownikach i sprawdzają się tam, gdzie korzysta z nich wiele różnych osób.

Wykałaczki luzem są dostarczane w składanych pudełkach, folii, tekturowych tackach lub dużych opakowaniach. Stanowią one typowy wybór do uzupełniania zapasów oraz do wykorzystania w kuchni.

Wykałaczki w dozowniku łączą zawartość bezpośrednio z pojemnikiem przeznaczonym na stół, na przykład wykonanym z drewna lub w postaci puszki z zakrętką. Natomiast wersje o smaku mentolowym są przeznaczone dla gości, którzy po posiłku pragną dodatkowo odświeżyć usta.

Żadna z tych opcji nie jest z zasady lepsza – decydujące znaczenie ma to, czy na pierwszym planie znajduje się higiena w miejscu wydawania, ilość do uzupełnienia czy też sposób prezentacji na stole.

Zastosowanie i wskazówki dotyczące wykałaczek

Wykałaczki należy przechowywać w suchym, czystym miejscu, chroniąc je przed kurzem. Wilgoć może spowodować pęcznienie drewna i wpłynąć negatywnie na jego stabilność.

Otwarte dozowniki na stołach i ladach należy regularnie sprawdzać, czyścić i w odpowiednim czasie uzupełniać. Jeśli wykałaczki są umieszczane w potrawach, goście powinni je dobrze rozpoznawać, aby nie zostały przypadkowo spożyte.

Wykałaczki są przeznaczone do jednorazowego użytku. Po użyciu należy je wyrzucić i nie należy ich ponownie wykorzystywać.

Odpowiednie dodatki do wykałaczek

• Szpikulce do przekąsek
• Pałeczki do mieszania
• Słomki
• Serwetki

Szpikulce do przekąsek służą do podawania większych przekąsek, mieszadła i słomki uzupełniają stację z napojami, a serwetki, obok wykałaczek, stanowią nieodzowny element wyposażenia każdego stołu. Pozostałe akcesoria do obsługi gości i serwowania posiłków można znaleźć w nadrzędnej kategorii „Akcesoria cateringowe”.